小松菜

江戸時代に小松川村（今の東京都江戸川区）で献上されたことから「小松菜」と名付けられたとされる葉物野菜です。

基本情報

科名	アブラナ科
原産地	日本
種まき時期	３月～５月、８月下旬～10月
収穫時期	５月～12月
種まき～収穫まで	１か月～２か月
発芽適温	20～30℃
発芽日数	２～３日
日当たり	日なた〜半日陰
土壌	pH5.5～6.5
根の形態	主根浅根型

特徴

• 見た目：ほうれん草よりも葉に丸みと厚みがある
• 味・食感：シャキシャキとした食感で、ほんのり苦みと甘みのバランスが良い
• 育てやすさ：暑さや寒さに強く生長も早いので育てやすい

育て方（栽培）のポイント

• 1cm間隔で種をまき、種が隠れる程度に土をかける
• 密集するように種をまくと生長が早くなる
• 適宜間引きながら栽培し、草丈が20〜25cmで収穫する
• 小松菜は虫食いが激しいので防虫ネットをかけるのも良い

小松菜の栄養素・成分

エネルギー	たんぱく質	炭水化物
13kcal	1.5g	2.4g
食物繊維量	ナトリウム	カリウム
1.9g	15mg	500mg
カルシウム	マグネシウム	リン
170mg	12mg	45mg
鉄	亜鉛	銅
2.8mg	0.2mg	0.06mg
マンガン	βカロテン	ビタミンA
0.13mg	3100μg	260μg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンE
0.09mg	0.13mg	1mg
ビタミンB6	ビタミンC	ビタミンK
0.12mg	39mg	210mg
ナイアシン	葉酸	パントテン酸
1.6mg	110mg	0.32mg
オレイン酸	リノール酸	リノレン酸
–	8mg	56mg

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