ふだん草（不断草）/ スイスチャード

ふだん草は、暑さや寒さに強く「一年中（不断）収穫できる」ことが名前の由来とされる野菜。西洋名でスイスチャードとも言います。

基本情報

科名	ヒユ科
原産地	地中海沿岸
種まき時期	３月～11月中旬
収穫時期	５月～12月
種まき～収穫まで	約40〜60日
発芽適温	20～25℃
発芽日数	４～７日
日当たり	日なた〜半日陰
土壌	pH6.0～7.0
根の形態	主根浅根型

特徴

• 見た目：ふだん草→葉が緑で茎が白、スイスチャード→葉が緑で茎が赤・黄色などカラフル
• 味・食感：葉はやわらかく、クセは少なめ。茎はシャキシャキで加熱すると甘みが増す
• 栄養：ビタミンA・C、鉄分、カルシウムが豊富で、抗酸化作用もある
• 育てやすさ：暑さ・寒さ・病害虫に強い＆生長も早いので育てやすい

育て方（栽培）のポイント

• 殻の中に数粒の種が入っている
• 深さ１cmほどのまき筋で１個ずつ２～３cm間隔で種をまく
• 大きくなるとえぐみやアクが強くなるため、15～20cmの小さいうちに収穫する
• 外側の葉から収穫（かきとり収穫）すると長期間楽しめる
• 株の中心にある新しい葉（成長点）を２〜３枚残す

ふだん草の栄養素・成分

エネルギー	たんぱく質	炭水化物
17kcal	2g	3.7g
食物繊維量	ナトリウム	カリウム
3.3g	71mg	1200mg
カルシウム	マグネシウム	リン
75mg	74mg	33mg
鉄	亜鉛	銅
3.6mg	0.3mg	0.06mg
マンガン	βカロテン	ビタミンA
3.60mg	3700μg	310μg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンE
0.07mg	0.23mg	1.7mg
ビタミンB6	ビタミンC	ビタミンK
0.25mg	19mg	180mg
ナイアシン	葉酸	パントテン酸
0.4mg	120mg	0.53mg
オレイン酸	リノール酸	リノレン酸
–	32mg	4mg

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