春菊（菊菜）

春菊は独特の香りと風味が魅力の葉物野菜。関西地方では「菊菜（きくな）」とも呼ばれています。

基本情報

科名	キク科
原産地	地中海沿岸
種まき時期	３月～６月、９月～10月
収穫時期	５月～６月、10月～12月
種まき～収穫まで	40～50日
発芽適温	15～20℃
発芽日数	５日～７日
日当たり	日なた～半日陰
土壌	pH6.0～6.5
根の形態	主根浅根型

特徴

• 見た目：葉に切れ込みがある独特の形
• 香り・味：さわやかでほろ苦い香りで、加熱すると柔らかくなる
• 育てやすさ：生長が早く病害虫も少ないので育てやすい

育て方のポイント

• １cm間隔で種をまき、種が隠れる程度に土をかける
• 発芽率が高くないので多めに種をまく
• 葉と葉が軽くふれあう状態を保ちながら間引く
• 草丈が20cmほどになったら収穫する
• 株立ち型の品種は下葉を４～５枚ほど残して摘むと脇芽が出てくる
• 脇芽が出たら下葉を１～２枚ほど残して摘むと順次収穫できる

春菊の栄養素・成分

エネルギー	たんぱく質	炭水化物
20kcal	2.3g	3.9g
食物繊維量	ナトリウム	カリウム
3.2g	73mg	460mg
カルシウム	マグネシウム	リン
120mg	26mg	44mg
鉄	亜鉛	銅
1.7mg	0.2mg	0.1mg
マンガン	βカロテン	ビタミンA
0.4mg	4500μg	380μg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンE
0.1mg	0.16mg	1.8mg
ビタミンB6	ビタミンC	ビタミンK
0.13mg	19mg	250mg
ナイアシン	葉酸	パントテン酸
1.5mg	190mg	0.23mg
オレイン酸	リノール酸	リノレン酸
–	27mg	75mg

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