セロリ

セロリは、古代ギリシャ・ローマ時代から薬用や香味野菜として使われてきた歴史ある野菜。精油成分はアロマや香水の原料にもなっています。

基本情報

科名	セリ科
原産地	地中海沿岸
種まき時期	５月～６月
収穫時期	10月～12月
種まき～収穫まで	約３か月
発芽適温	15～20℃
発芽日数	10日～14日
日当たり	日なた～半日陰
土壌	pH6.0～6.5
根の形態	主根深根型

特徴

• 香り：さわやかで清涼感のある強い香り
• 味・食感：ほろ苦さとシャキシャキした歯ごたえ
• 育てやすさ：暑さや寒さに弱く、育てるにはややコツがいる

育て方のポイント

• 乾燥に弱く湿り気のある土を好む
• 発芽率が高くないので多めにまく（２週間以上経って芽が出ることもある）
• １つの穴に２～３粒まき、種が隠れる程度に土をかける
• 肥料を多く必要とする野菜なので肥料切れに注意する
• わき芽と枯れた下葉は株が軟弱になるので取り除く
• 草丈が30〜40cmになったら収穫する
• 食べる分だけ外葉からかき取ると長く収穫できる
• 収穫適期を逃すと「す」が入るので注意する

セロリの栄養素・成分

エネルギー	たんぱく質	炭水化物
12kcal	0.4g	3.6g
食物繊維量	ナトリウム	カリウム
1.5g	28mg	410mg
カルシウム	マグネシウム	リン
39mg	9mg	39mg
鉄	亜鉛	銅
0.2mg	0.2mg	0.03mg
マンガン	βカロテン	ビタミンA
0.11mg	44μg	4μg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンE
0.03mg	0.03mg	0.3mg
ビタミンB6	ビタミンC	ビタミンK
0.08mg	7mg	10mg
ナイアシン	葉酸	パントテン酸
0.1mg	29mg	0.26mg
オレイン酸	リノール酸	リノレン酸
–	28mg	5mg

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