チンゲンサイ

チンゲンサイは、中華料理でおなじみの葉物野菜。結球しない白菜の一種で、どんな料理にも使いやすい万能野菜です。

基本情報

科名	アブラナ科
原産地	中国
種まき時期	３月～５月、９月～10月
収穫時期	５月～７月、10月～12月
種まき～収穫まで	１か月～２か月
発芽適温	20～25℃
発芽日数	３日～５日
日当たり	日なた～半日陰
土壌	pH6.0～7.0
根の形態	主根浅根型

特徴

• 味：クセがなくほんのり甘みがある
• 食感：茎はシャキシャキ、葉はやわらか
• 育てやすさ：栽培期間が短く害虫に注意すれば育てやすい

育て方のポイント

• ２cm間隔で種をまき、種が隠れる程度に土をかける
• 草丈が20cmほどになったら収穫する
• 外葉だけ収穫すれば新芽が出て長く収穫できる
• 脇芽が出たら下葉を１～２枚ほど残して摘むと順次収穫できる

チンゲンサイの栄養素・成分

βカロテン、カルシウム、カリウム、ビタミンCなどが多く含まれています。

エネルギー	たんぱく質	炭水化物
9kcal	0.6g	2g
食物繊維量	ナトリウム	カリウム
1.2g	32mg	260mg
カルシウム	マグネシウム	リン
100mg	16mg	27mg
鉄	亜鉛	銅
1.1mg	0.3mg	0.07mg
マンガン	βカロテン	ビタミンA
0.12mg	2000μg	170μg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンE
0.03mg	0.07mg	0.7mg
ビタミンB6	ビタミンC	ビタミンK
0.08mg	24mg	84mg
ナイアシン	葉酸	パントテン酸
0.3mg	66mg	0.17mg
オレイン酸	リノール酸	リノレン酸
–	21mg	28mg

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