三つ葉

３枚の葉が一組になっていることから「三つ葉」と呼ばれる、日本に昔から自生していた多年草の香味野菜です。

特徴

• 見た目：小ぶりな緑の葉で、茎は細く繊細。料理の彩りにも◎
• 風味：さわやかで上品な香りがあり、日本料理によく使われる
• 食感：シャキッとした歯ごたえが特徴で、加熱しすぎると香りが飛びやすい
• 育てやすさ：丈夫で育てやすい。１度植えれば１年中収穫できる

基本情報

科名	セリ科
原産地	日本
種まき時期	３月下旬～４月、９月～10月
収穫時期	通年
種まき～収穫まで	約１〜２か月
発芽適温	15～20℃
発芽日数	７日～14日
日当たり	半日陰～日陰（直射日光を嫌う）
土壌	pH6～6.5

育て方のポイント

• 水辺に生息する植物で暑さと乾燥を嫌う
• 発芽率が高くないので多めにまく（２週間以上経って芽が出ることもある）
• 種が重ならないようにパラパラとまき、種が隠れる程度に土をかける
• 草丈が15cmくらいになったら必要な分だけ根元から５cmほど残して切り取る
• 外側の葉っぱから少しずつ刈ると新芽の成長が早い

三つ葉の栄養素・成分

エネルギー	たんぱく質	炭水化物
16kcal	1g	4g
食物繊維量	ナトリウム	カリウム
6.8g	8mg	640mg
カルシウム	マグネシウム	リン
25mg	17mg	50mg
鉄	亜鉛	銅
0.3mg	0.1mg	0.07mg
マンガン	βカロテン	ビタミンA
0.14mg	720μg	61μg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンE
0.03mg	0.09mg	–
ビタミンB6	ビタミンC	ビタミンK
0.04mg	8mg	63mg
ナイアシン	葉酸	パントテン酸
0.4mg	44mg	0.29mg
オレイン酸	リノール酸	リノレン酸
–	–	–

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