モロヘイヤ

モロヘイヤは、アラビア語で「王様だけのもの（ムルキーヤ）」が語源と言われ、古代エジプトの王族が薬草として食べていたという伝承がある栄養豊富な野菜です。

基本情報

科名	シナノキ科
原産地	エジプト
種まき時期	４月下旬～５月
収穫時期	７月～９月
種まき～収穫まで	２～３か月
発芽適温	25～30℃
発芽日数	５～７日
日当たり	日なた
土壌	pH6.0～6.5
根の形態	主根深根型

特徴

• 見た目：ギザギザした楕円形の葉。細長い茎の先にやわらかい葉をつける
• 味・食感：葉を刻むと独特のぬめりが出るのが特徴。クセがなく、他の食材とも合わせやすい
• 育てやすさ：丈夫で暑さに強く育てやすい

育て方のポイント

• 日当たりと高温を好み、暑さと乾燥に強い
• 十分暖かくなってから種をまく
• 種が重ならないようにまき、１cmほどの土をかける
• 本葉５～６枚で株間40cmほどに間引き、草丈30cmほどで摘心する
• 側枝が伸びてきたら側枝に２～３枚葉を残し収穫する
• 莢（さや）や種子には毒があるため花が咲き始めたら収穫を終える

モロヘイヤの栄養素・成分

エネルギー	たんぱく質	炭水化物
36kcal	4.8g	6.3g
食物繊維量	ナトリウム	カリウム
5.9g	1mg	530mg
カルシウム	マグネシウム	リン
260mg	46mg	110mg
鉄	亜鉛	銅
1mg	0.6mg	0.33mg
マンガン	βカロテン	ビタミンA
1.32mg	10000μg	840μg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンE
0.18mg	0.42mg	7mg
ビタミンB6	ビタミンC	ビタミンK
0.35mg	65mg	640mg
ナイアシン	葉酸	パントテン酸
1.1mg	250mg	1.83mg
オレイン酸	リノール酸	リノレン酸
–	230mg	4mg

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