パクチー（コリアンダー）

パクチーは独特の香りが特徴で、エスニック料理には欠かせないハーブ。コリアンダーや、シャンツァイ、香菜などとも呼ばれています。

基本情報

科名	セリ科
原産地	地中海沿岸～中東
種まき時期	４月～７月、９月～10月
収穫時期	６月～11月
種まき～収穫まで	約２か月
発芽適温	17～20℃前後
発芽日数	５日～14日
日当たり	半日陰～日なた
土壌	pH6.0～7.0
根の形態	主根深根型

特徴

• 香り：独特な柑橘系と青臭さを併せ持つ香り（好き嫌いが分かれる）
• 食感：シャキッとした茎と柔らかい葉が特徴
• 育てやすさ：栽培期間が短く種からも育てやすい

育て方のポイント

• 真夏の暑さ・強い日差しに弱い
• 種は１つの殻に２つ入っている＆殻が硬い
• 半日ほど水に浸して２つに割ると発芽率が上がる
• １cm間隔で種をまき、種が隠れる程度に土をかける
• 草丈が20cmほどになったら収穫する（根も食べられる）
• 外の葉から摘みとっていくと長く収穫できる
• 種を収穫する場合は茶色くなってから（コリアンダーシードとして食べられる）

パクチーの栄養素・成分

エネルギー	たんぱく質	炭水化物
18kcal	1.4g	4.6g
食物繊維量	ナトリウム	カリウム
4.2g	4mg	590mg
カルシウム	マグネシウム	リン
84mg	16mg	59mg
鉄	亜鉛	銅
1.4mg	0.4mg	0.09mg
マンガン	βカロテン	ビタミンA
0.39mg	1700μg	150μg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンE
0.09mg	0.11mg	2.1mg
ビタミンB6	ビタミンC	ビタミンK
0.11mg	40mg	190mg
ナイアシン	葉酸	パントテン酸
1.5mg	69mg	0.52mg
オレイン酸	リノール酸	リノレン酸
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